Čupavci

Kolač koji me uvek vraća u detinjstvo su čupavci. Sećam se da sam, kada sam imala nekih 4-5 godina, provodila zimske dane slažući kockice i praveći, pomoću njih, razne kućice, a za sve to vreme bih, naravno, grickala čupavce. Mekano testo, ukusna čokolada, i naravno komadići uvaljani u kokos, sasvim su dovoljni razlozi da zavolite ovu poslasticu.
Uz sve to, ovaj kokos me nekako asocira na sneg i prazničnu atmosferu, pa je mama prošle nedelje rešila da mi ispuni želju i obradovala me ovim divnim kolačima. Kako se ja u kuhinji baš i ne snalazim najbolje, jasno vam je da je ovo mamin rad i recept koji mi je ustupila za ovaj post. Mama inače ima svoj blog, pa ako vas zanima gastronomija, obavezno pogledajte njene Kuhinjske čarolije.

Špagete sa ćufticama u paradajz sosu

Ranije me kuvanje nije nešto preterano interesovalo dok zimus iz dosade nisam počela da pratim 24 kitchen kanal. Gledajući neke od najpoznatijih kuvara kako sa lakoćom pripremaju i dekorišu svoja jela, podstaklo me je da i sama zasučem rukave i da se okušam u kuhinji. Jedna od ubedljivo omiljenih emisija mi je ona u kojoj Donna Hay kuva svoja brza, sveža i jednostavna jela, jer se među njenim receptima može naći i nešto za početnike kao što sam ja. Tako sam nedavno, na njenoj fb stranici koju pratim, videla veoma zanimljiv recept za italijansku pastu, i kao ljubitelj ovakvih jela odlučila sam da ga isprobam. Uz maminu pomoć i male izmene u količinama sastojaka nastao je ovaj ukusan ručak. Originalan Donin recept možete pogledati ovde.

Sastojci:

Ćufte:

- 300 g mlevene junetine

- jedna kriška starog hleba

- 50 ml mleka

- 1 jaje

- 3 čena belog luka

- 1 kašičica lišća žalfije

- po ukusu morska so i biber

- 2 kašike maslinovog ulja

Sos:

- 1 glavica crnog luka

- 2 čena belog luka

- 1 kašika paradajz pirea

- 1 kašičica balzamika

- 100 ml junećeg bujona

- 400 g paradajz pelata ili iseckanog svežeg paradajza

- 1 kašičica majčine dušice

- 300 g špageta

- parmezan i bosiljak po ukusu

Priprema:

U posudu izmrviti jednu krišku starog hleba, preliti toplim mlekom i sve dobro sjediniti. Ostaviti da odstoji 5 minuta ili dok hleb ne upije mleko. 

Dodati meso, jaje, beli luk, žalfiju, so, biber i smesiti ćufte. Ostaviti ih jedan sat u frižideru. 

U dubokom tiganju zagrejati ulje i ispržiti ćufte.

U to ulje dodati još jednu do dve kašike ulja, iseckani crni i beli luk i kratko propržiti. Dodati paradajz pire i balzamiko i kuvati jedan minut. Dodati bujon, paradajz pelat, majčinu dušicu, so, biber i sve dobro promešati. U sos spustiti ćufte i krčkati 15-20 minuta ili dok se sos ne zgusne, a ćufte skuvaju.

U posoljenoj vodi skuvati špagete dok ne budu al dente. Procediti špagete i servirati uz sos i bosiljak i parmezan po želji.

Na kraju mogu reći da je ovo sigurno jedna od najukusnijih italijanskih pasti koje sam probala, što je ovaj recept učinilo jednim od mojih omiljenih.

Volite li i vi italijansku kuhinju? Da li volite da isprobavate recepte poznatih kuvara?

Čokoladni mafini

U poslednje vreme većina postova su bili beauty tematike, a kako je ovo prvenstveno lifestyle blog rešila sam da u narednom periodu napravim male izmene. Tako danas za vas imam jedan kulinarski post. Svi koji me malo bolje poznaju znaju da nisam vična kuvanju. Tek nedavno sam počela pomalo da isprobavam, a kako obožavam sve vrste mafina, to je jedino što za sada pravim. Posle mafina sa euroblokom, rešila sam da isprobam još jedne, čokoladne mafine. Recept sam pronašla u časopisu Pošalji recept i uz male izmene nastali su ovi ukusni čokoladni mafini.

Sastojci:

- 14 kašika brašna
- 5 kašika šećera
- 3 kašike kakao
- 1 prašak za pecivo
- 1 jaje
- 1 kisela pavlaka
- 2 dl mleka
- 90 g margarina
- 100 g kakao table ili mlečne čokolade

Priprema:
U dubljoj posudi, žicom za penu umutiti jaje, pavlaku, mleko i otopljeni margarin.
U drugoj posudi sjediniti suve sastojke: brašno, šećer i kakao. Sve dobro promešati da se dobije smesa bez grudvica i ujednačene boje.
U tečnu masu polako dodavati praškastu smesu. Sve vreme mešati žicom.
Kada smesa postane glatka, staviti prašak za pecivo, pa ga dobro umutiti. Iseckati čokoladu, ubaciti u smesu i varjačom promešati da se sve sjedini.
Peći u kalupu za mafine. Ja sam pekla u silikonskom kalupu i nisam koristila papirne korpice pri pečenju. Peći u zagrejanoj rerni na 180°C dvadeset minuta. Nakon dvadeset minuta zabosti čačkalicu kroz mafin, ako je na njoj ostao trag testa, peći još pet minuta. Izvaditi kalup iz rerne i ostaviti da se malo prohlade. Izvaditi ih iz kalupa, staviti u papirne korpice, ukrasiti po želji i poslužiti.

S obzirom na veliku količinu kakaoa i čokolade, mafini su ipak mekani. Meni su se posebno svideli, jer za razliku od većine drugih mafina, oni su i narednog dana mekani i u sredini se oseća fini ukus čokolade.